Uvaggio Pinot nero 80%, chardonnay 20% Origine
Posizione particolarmente esposta e ventilata, suolo ciottoloso, moderatamente calcareo, ottimamente drenante
Sistemi d'allevamento Guyot Densità di impianto 5000 ceppi/ha
Resa 95 q.li/ha
Resa di vino 60% pari a 57 hl/ha
Età media delle viti 18 anni
Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre
Vinificazione Pressatura soffice previa macerazione di circa 3/4 ore a freddo (17/18°C)
Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati
Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox
Fermentazione malolattica svolta parzialmente
Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique
Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio
Affinamento sui lieviti 50 mesi
Sboccatura Da marzo
Affinamento post sboccatura 6 mesi
Dosaggio 5 g/l
Posizione particolarmente esposta e ventilata, suolo ciottoloso, moderatamente calcareo, ottimamente drenante
Sistemi d'allevamento Guyot Densità di impianto 5000 ceppi/ha
Resa 95 q.li/ha
Resa di vino 60% pari a 57 hl/ha
Età media delle viti 18 anni
Periodo di vendemmia Fine agosto, inizio settembre
Vinificazione Pressatura soffice previa macerazione di circa 3/4 ore a freddo (17/18°C)
Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati
Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox
Fermentazione malolattica svolta parzialmente
Primo Affinamento 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique
Stabilizzazione Statica a freddo Imbottigliamento (tiraggio) Maggio
Affinamento sui lieviti 50 mesi
Sboccatura Da marzo
Affinamento post sboccatura 6 mesi
Dosaggio 5 g/l