Classico e tradizionale, riceve dalla soppressa l’impasto e la selezione delle carni, ma ne cambia il calibro. Il diametro più sottile permette al salame dello Schioppo di cedere umidità in modo differente rispetto alla soppressa. Il risultato sono sapori che evolvono di pari passo con la sua maturazione. Attualmente si presenta in due versione classica o dolce senz’aglio.
Pezzo circa 600gr