DOGLIANI DOCG Denominazione: Dogliani Docg
Vitigno: Dolcetto
Vigneto di produzione: Doriolo - Dogliani Età media dei vigneti: 60 anni Resa d’uva: 70 quintali per ettaro
Vinificazione: diraspa-pigiatura a cui segue la fermentazione alcolica - spontanea a mezzo di lieviti indigeni - a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata con picchi di 30-31° C ; durata 26 giorni. Svinatura a secco e sfecciatura con travaso in vasche in acciaio. stabilizzazione a freddo che evita l’impiego di prodotti per la chiarifica.
Fermentazione malolattica: completamente svolta in acciaio subito dopo la fermentazione alcolica.
Affinamento: in vasche d’acciaio sino all’imbottigliamento, avvenuto a maggio 2020. Quindi riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C per tre mesi prima della commercializzazione. Primo anno di produzione: 1975 Bottiglie prodotte nel 2019: 30.000 Caratteristiche: L’annata 2019 offre un vino di grande struttura, armonia ed intensità. Il Dolcetto di Dogliani offre come da tradizione un colore rosso rubino intenso e profondo, i profumi sono ricchi e complessi con la predominanza di frutti rossi e violetta. L’ingresso in bocca è delicato e soffice e prosegue evolvendosi in struttura, corpo, buona acidità e tannini presenti ma fini ed eleganti. Un’annata, la 2019, che ci riporta ad avere caratteristiche tipiche del Papà Celso, un vino sempre equilibrato tra potenza e rotondità che può anche garantire una sicura e duratura crescita in bottiglia, diventata una consuetudine per questo prodotto. Grado alcolico: 14,38% Vol Acidità totale: 5,42 g/l Estratto secco: 31,00 g/l pH 3,50 Polifenoli 4733 Antociani 381 Simbolo dell’azienda, il Papà Celso è dedicato alla memoria di Celso Abbona, padre di Marziano, che piantò una ad una le barbatelle del vigneto Doriolo, dal quale provengono le sue uve. È il nostro Dogliani più importante, ottenuto da viti di oltre 60 anni che donano al vino un felice equilibrio fra eleganza, potenza ed armonia.
Vitigno: Dolcetto
Vigneto di produzione: Doriolo - Dogliani Età media dei vigneti: 60 anni Resa d’uva: 70 quintali per ettaro
Vinificazione: diraspa-pigiatura a cui segue la fermentazione alcolica - spontanea a mezzo di lieviti indigeni - a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata con picchi di 30-31° C ; durata 26 giorni. Svinatura a secco e sfecciatura con travaso in vasche in acciaio. stabilizzazione a freddo che evita l’impiego di prodotti per la chiarifica.
Fermentazione malolattica: completamente svolta in acciaio subito dopo la fermentazione alcolica.
Affinamento: in vasche d’acciaio sino all’imbottigliamento, avvenuto a maggio 2020. Quindi riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C per tre mesi prima della commercializzazione. Primo anno di produzione: 1975 Bottiglie prodotte nel 2019: 30.000 Caratteristiche: L’annata 2019 offre un vino di grande struttura, armonia ed intensità. Il Dolcetto di Dogliani offre come da tradizione un colore rosso rubino intenso e profondo, i profumi sono ricchi e complessi con la predominanza di frutti rossi e violetta. L’ingresso in bocca è delicato e soffice e prosegue evolvendosi in struttura, corpo, buona acidità e tannini presenti ma fini ed eleganti. Un’annata, la 2019, che ci riporta ad avere caratteristiche tipiche del Papà Celso, un vino sempre equilibrato tra potenza e rotondità che può anche garantire una sicura e duratura crescita in bottiglia, diventata una consuetudine per questo prodotto. Grado alcolico: 14,38% Vol Acidità totale: 5,42 g/l Estratto secco: 31,00 g/l pH 3,50 Polifenoli 4733 Antociani 381 Simbolo dell’azienda, il Papà Celso è dedicato alla memoria di Celso Abbona, padre di Marziano, che piantò una ad una le barbatelle del vigneto Doriolo, dal quale provengono le sue uve. È il nostro Dogliani più importante, ottenuto da viti di oltre 60 anni che donano al vino un felice equilibrio fra eleganza, potenza ed armonia.
