TIPOLOGIA: Vino Champagne
ZONA PRODUTTIVA: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay
VITIGNO: Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15% e Pinot Noir 60% Più dell’ 85% di Grands e 1er Crus
AFFINAMENTO: Un periodo di affinamento in cantina più di 2 volte superiore a quanto stabilito dal disciplinare dell’appellazione
COLORE: Una veste dorata, segno distintivo dei vitigni a bacca scura. Perlage molto fine.
PROFUMO: Una bellissima complessità aromatica. Aromi di frutta matura e di spezie. Note di mela cotta e composta, pesca
SAPORE: Una sottile combinazione di struttura, persistenza e vivacità. Bollicina vellutata.
Aromi di pera, brioche e spezie, note di noce fresca
ABBINAMENTI: Tutti i tipi di pesce, in particolare sushi e sashimi. I crostacei: gamberetti, scampi, aragosta, astice alla griglia. Pollame e carni bianche. Anacardi, parmigiano, prosciutto