Rappresenta l’anima di Barone Pizzini perché racchiude in sè la natura viva di tutti i suoi vigneti. Nasce per coronare il lungo e pionieristico percorso di rinnovamento in vigna ed in cantina che ha sancito la primogenitura di Barone Pizzini nell’esperienza biologica in Franciacorta.
Scheda tecnica
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Di colore giallo paglierino, presenta note floreali, di agrumi, miele d’acacia, albicocca e frutta secca. Dalla fine cremosità con chiusura sapida.
ABBINAMENTI
Ideale come aperitivo con crudo di mare o Culatello di Zibello, a tavola con primi piatte, pesci e carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8°-10°
VITIGNO
Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco
VIGNETI DI PROVENIENZA
25 vigneti nei comuni di Provaglio D’Iseo, Passirano, Cortefranca e Adro
ANNATA
NV
ALCOOL SVOLTO
12%
ZUCCHERO RESIDUO
< 0,5 g/l
NUMERO CEPPI PER ETTARO
5000-6250 ceppi per ettaro
RESA PER ETTARO
90-95 quintali per ettaro
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE
90.000
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice e fermentazione in vasche inox termocondizionate
AFFINAMENTO
6 mesi in vasche inox
TEMPO MINIMO IN BOTTIGLIA
Dai 20 ai 30 mesi sui lieviti. 8 sboccature da ottobre a settembre
% UVA/ VITIGNO
Chardonnay 84%, Pinot nero 12%, Pinot bianco 4%
TERRENO
Parte di origine morenica profonda con scheletro abbondante e deposizione sabbiosa in superficie, parte di origine morenica recente frammista a deposizione fluvio – glaciale e fluviolacustre con abbondante scheletro ghiaioso, permeabile anche in profondità
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot
METODO DI ALLEVAMENTO
Biologico
TIPO DI VENDEMMIA
Manuale in cassette
