Classificazione ToscanaIGT Annata 2010 Clima L’inverno 2010 nellazona del Chianti Classico è stato caratterizzato daintense precipitazioni, basse temperature e nevicate periodiche che hanno portato ad un ottimo riposo vegetativo e un ritardo nel germogliamento. Piogge regolari sono continuate anche durante la primavera,accompagnate da temperature inferiorialla media che hanno provocato un ritardo nella crescita e sviluppo dellavite. Lavera estate è iniziata soltanto nel mese di luglio; le alte temperature e il clima assolutamente asciutto, hanno contribuito ad un ottimo recupero del ciclo vegetativo. Le temperature più basse di fine luglio e agosto hanno nuovamente rallentato la maturazione e il processo di invaiaturaimponendo un attento lavoro di selezione delle uve, mirato a contenere la produzione per pianta e soprattutto lasanità dei grappoli. www.antinori.it Vinificazione Laraccolta è iniziataafine settembre in condizioni generalmente calde e soleggiate con piogge atratti seguite da fortiventi del nord che hanno asciugato le uve. L’alternanza di notti fresche e giornate calde è stata un ulteriore contributo per la qualità del raccolto. Lavendemmia è iniziata con il Cabernet Franc afine settembre, è continuata con il Sangiovese nei primi di ottobre, e si è conclusa con il Cabernet Sauvignon a metà ottobre. Lasanità dei grappoli, laricchezza di colore e aroma, e l’eccellente carattere varietale sono stati segni di uve dialto livello grazie anche ad unalungastagione vegetativa. All’arrivo in cantina, i grappoli sono stati delicatamente diraspati e gliacini, prima di essere pigiati,accuratamente selezionatial tavolo di cernita; qui la cura del dettaglio è stataai massimi livelli, gliacini non completamente maturi, unararità per questaannata, sono stati scartati e solo quelli perfetti sono stati immessi nel serbatoio divinificazione. Durante lafermentazione e la macerazione, nei serbatoi troncoconici da 60 hl, il mosto si è trasformato lentamente in vino, con attenzione estremaallafreschezza dei profumi,all’estrazione del colore,alla gestione del tannino voltaalla dolcezza e all’eleganza; tutto questo harichiesto grande sensibilità, conoscenza delle uve e costante cura del prodotto, che è stato condotto allasvinaturasolo dopo attente e giornaliere degustazioni. Unavoltaseparate le bucce dalvino, si è avviatalafermentazione malolattica che, in barriques, ha esaltato lafinezza e piacevolezza delvino. E’ iniziato quindi il processo di maturazione in fusti di rovere francese per circa 18 mesi; durante questo periodo i diversi lotti,vinificati separatamente in base allavarietà e alle altre variabiliviticole, si sono elevati in legno, per poi essere assemblati pochi mesi prima dell’imbottigliamento, effettuato in fattoria. Dati Storici Solaia è un vigneto di circa 20 ettari esposto asud-ovest trai 350 e i 400 metri s.l.m. su un suolo roccioso calcareo con roccia dialberese e galestro, situato presso Tenuta Tignanello. Lafamiglia Antinori ha prodotto questo vino per la primavolta con l’annata 1978; l’uvaggio iniziale era 80% Cabernet Sauvignon e 20% Cabernet Franc, che è stato ripetuto nel 1979. Nelle annate successive è stato introdotto un 20% di Sangiovese e sono state fatte alcune correzioni nel rapporto tra Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, fino ad arrivare alla composizione attuale. Solaia è prodotto soltanto nelle annate eccezionali e non è stato prodotto nel 1980, 1981, 1983,1984 e 1992. Note Degustative Di colore rosso rubino molto intenso,al naso ilvino è di grande impatto, con buona espressione delle varietà e note fragranti, intense e dolci di fruttarossa e spezia. L’annatafresca e lungarende in bocca grande maturitàalvino, esaltandone l’ampiezza, lastruttura e lasofficità dei tannini, pur mantenendo eleganza ed equilibrio. Il finale ha grande persistenza, con evidenti richiamialle note speziate percepite al naso.
