Classificazione DOC Annata 2019 Clima L’annata 2019 è stata contraddistinta da un periodo tendenzialmente freddo traaprile e maggio e da un clima generalmente caldo e asciutto fino aluglio. L’inziale leggero ritardo del ciclo vegetativo è stato recuperato a partire dall’estate. Il repentino aumento delle temperature, soprattutto per le varietà più tardive dove l’allegagione non eraancora terminata, hafavorito una produzione caratterizzata da grappoli spargoli e leggeri. Il climastabile e soleggiato dei mesi di agosto e settembre ha permesso alle uve di completare la maturazione in condizioni ottimali. Laraccolta è avvenuta con circa 10 giorni di ritardo rispetto alla media. Lavendemmia è iniziata con il Merlot nei primi di settembre, è proseguita con il Syrah per concludersi entro la metà di settembre con il Cabernet Sauvignon. www.antinori.it Vinificazione Le tre varietà Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah sono state raccolte e vinificate separatamente. Le uve sono state diraspate, delicatamente pigiate e traferite in pressa dove hanno effettuato una breve macerazione di circa 2-4 ore a bassatemperatura per esaltare laricchezza dei precursoriaromatici. Dopo la pressaturail mosto haraggiunto i serbatoi diacciaio inox dove haavuto luogo lafermentazione alcolicaad unatemperatura controllata di 16 °C. I diversi lotti sono statiaccuratamente e regolarmente valutati ed assemblati. Scalabrone è stato imbottigliato nel mese di gennaio 2020. Dati Storici Tenuta Guado al Tasso si trova nella piccola e prestigiosa DOC di Bolgheri, sulla costa dell’Alta Maremma,a un centinaio di chilometriasud-ovest di Firenze. Questa denominazione ha unastoriarelativamente breve (nasce nel 1994) mavanta di unafamainternazionale come nuovo punto di riferimento nel panorama enologico mondiale. Tenuta Guado al Tasso si estende su unasuperficie di circa 320 ettari piantatiavigneto, in unasplendida piana circondata da colline conosciuta come “anfiteatro bolgherese” per lasua particolare conformazione. Ivigneti di Guado al Tasso sono composti prevalentemente con uve di Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot e Vermentino. Godono di un clima mite per lavicina presenza del mare: le brezze costanti mitigano le calure estive e i rigori dell’inverno, puliscono il cielo e tengono alto l’indice di insolazione. Ilvigneto, così come il vino, prende il nome dal bandito "Scalabrone" vissuto in questazona nei primi del 1800, un Robin Hood nostrano che attaccavale navi nell'antico porto-canale di Bolgheri. Note Degustative Scalabrone 2019 si presenta con un colore rosa peonialeggermente scarico. Al naso mostraintense note di fruttaa baccarossaaccompagnate dasensazioni floreali di petali di rosa e biancospino. Al palato è piacevolmente fruttato, delicato e di bellafreschezza e persistenza.
