santannella

EPOCA DI VENDEMMIA

Fiano: seconda settimana di settembre
Chenin Blanc: quarta settimana di agosto

VINIFICAZIONE

Dopo la criomacerazione delle uve ad una temperatura di 5-8°C per 4/6 ore, il Fiano affina in barrique per 4 mesi, lo Chenin Blanc matura in vasche di acciaio per 6 mesi e l'affinamento avviene in bottiglia per 4 mesi.