Denominazione: Roero Arneis Docg
Vitigno: Arneis Vigneto di produzione: Monteu Roero
Età media dei vigneti: 28 anni Vinificazione: diraspa-pigiatura e macerazione pellicolare per 18 ore a 12°C con impiego di CO2. Svinatura e pressatura soffice, decantazione statica e sfecciatura con inoculo di lieviti selezionati; segue la fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata di 16-19° C; durata 15 giorni. Affinamento sui lieviti per un mese. Stabilizzazione a freddo che evita l’impiego di prodotti per la chiarifica, travaso, filtrazione Fermentazione malolattica: non viene svolta Affinamento: in vasche d’acciaio sino all’imbottigliamento, avvenuto a novembre 2018. Quindi riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C per un mese prima della commercializzazione. Primo anno di produzione: 1990 Bottiglie prodotte nel 2019: 20.520 Caratteristiche: il “Tistin” è un vino dal colore giallo paglierino intenso. Ha note di pesca, fiori di acacia e frutti tropicali al naso, mentre in bocca è morbido e persistente, con un finale sapido e minerale, caratteristico dei terreni sabbiosi del Roero. La vendemmia 2019 ha favorito la tipica espressione fruttata tipica del vitigno, aiutata in cantina con l’affinamento in vasche di acciaio. È un vino molto versatile, che si presta al comune abbinamento con antipasti e aperitivi, ma anche a quello con formaggi di latte vaccino.