NOTE DI DEGUSTAZIONE
Austero, con buona impalcatura acida, mitigata dalla morbidezza tipica di questa vendemmia e dalle sfumate note sapide.
ABBINAMENTI
Ideale con frutti di mare e sushi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8 – 10 °C
VITIGNO Chardonnay e Pinot Nero
VIGNETI DI PROVENIENZA
Pian delle Viti,Cioset, Roccolo, Clogna, Carabioli, Troso, Dosso, Ronchi, Prada, Gallo
PAESE/REGIONE Italia, Lombardia, Franciacorta
ALCOOL SVOLTO 12%
NUMERO CEPPI PER ETTARO 5.000 – 6.250
RESA PER ETTARO 85-90 quintali
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata
TEMPO MINIMO IN BOTTIGLIA
Dai 30 ai 40 mesi sui lieviti
% UVA/ VITIGNO
Chardonnay 70%, Pinot Nero 30%
TERRENO
Parte su rilievo montuoso con substrato roccioso e deposizione fine e calcarea, soprattutto in profondità; parte di origine morenica recente frammista a deposizione fluvioglaciale
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
METODO DI ALLEVAMENTO Biologico
TIPO DI VENDEMMIA Manuale in cassette
