Le sue uve provengono da un’unica vigna le cui piante, di oltre vent’anni, godono dei benefici di un vicino bosco che mitiga il clima, garantisce una buona escursione termica tra il giorno e la notte e favorisce una peculiare ricchezza di biodiversità. La Riserva risponde ad importanti criteri qualitativi e per questo è prodotta in quantità limitate e solo nelle migliori vendemmie.
Scheda tecnica
ABBINAMENTI
Ideale con pesci al forno, carni bianche, formaggi anche stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10 °C
VITIGNO
Chardonnay e Pinot Nero
VIGNETI DI PROVENIENZA
Roccolo
ANNATA
2012
ALCOOL SVOLTO
12%
NUMERO CEPPI PER ETTARO
6.000
RESA PER ETTARO
80 – 85 quintali
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata, barrique
AFFINAMENTO
6 mesi in barrique – 6 mesi in vasche inox
TIPO DI BOTTE
Barrique
TIPO DI LEGNO
Rovere francese
TEMPO MINIMO IN BOTTIGLIA
60-70 mesi sui lieviti
% UVA/ VITIGNO
Chardonnay 60% e Pinot Nero 40%
TERRENO
Deposito morenico di età intermedia sepolto da depositi colluviali sabbiosi fini, profondi ma con substrato ciottoloso ricco di scheletro drenante
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot
METODO DI ALLEVAMENTO
Biologico
TIPO DI VENDEMMIA
Manuale in cassette
