DESCRIZIONE L'abbinamento varietale di Vertigo ha una duplice funzione. Essendo infatti il Merlot un vitigno della tradizione friulana, rappresenta da un lato una sorta di trait d'union tra il Friuli ed il resto del mondo. L'apporto del Cabernet Sauvignon conferisce altresì al vino equilibrio e complessità, incidendo sulla struttura e sulla serbevolezza di Vertigo.
SCHEDA TECNICA Vitigno: Merlot - Cabernet Sauvignon
Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Rosso "delle Venezie"
Tipo di terreno: Flysch di marne e arenarie di origine eocenica.
Varietà d'uva: Merlot - Cabernet Sauvignon Sistema d'allevamento: Guyot Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato. Epoca di vendemmia: Prima decade di ottobre. Modalità di raccolta: Manuale Vinificazione: L'uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione delle bucce a temperatura controllata, in recipienti di acciaio inox. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa tre settimane, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura.
Affinamento: La maturazione avviene per dodici mesi in acciaio e piccole botti di rovere francese. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per almeno quattro mesi. Note sensoriali: Colore: rosso violaceo quasi impenetrabile. Profumo: suadente ed intenso. Le avvolgenti note di ciliegia matura, lampone, mora, albicocca e Nashi si fondono a richiami speziati di vaniglia e foglia di tabacco. Gusto: lattacco è morbido e voluttuoso. La dolcezza della frutta matura e della scorza darancia candita completa leleganza dei tannini. Finale speziato con cannella e curcuma in evidenza.
Abbinamenti: Primi piatti saporiti, secondi di carne, arrosti di manzo e di maiale, formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 16 - 18°C
