Inno alla viva delicatezza del Pinot Noir, la Première Cuvée Rosé trae il suo nome dalla sola prima spremitura che la compone.
Rosé multi millesimato, è anch’esso creato secondo la regola dell’assemblaggio del Pinot Noir sotto le sue due forme :
In Bianco : pressato celermente, dopo la rapida separazione dei succhi dalle bucce, i mosti di Pinot Noir sono molto chiari e sono vinificati in bianco.
In Rosso : mediante una macerazione prolungata dei succhi con le bucce, il Pinot Noir è vinificato in rosso, più raramente in rosato.
Assemblaggio
Prima spremitura di una maggiornaza di Pinot Noir e presenza di Chardonnay in una proporzione tenuta segreta.
Vini di riserva
25 millesimi assemblati dal 1985, in una proporzione che può andare fino al 50%
Maturazione
3 anni sui lieviti seguiti da minimo 5 mesi dopo la sboccatura.
Dosaggio
Extra brut : meno di 6 g/l, un vino molto puro.